어떤 종류의 차이든 차 자체의 품질과 등급이 있습니다. 일상생활에서 차를 사든 마시든 차를 식별할 수 있는 능력이 있어야 저품질 차를 사지 않을 수 있습니다.
좋은 차와 나쁜 차를 어떻게 구별하나요?
차의 품질은 대략 두 가지 측면에서 구별할 수 있습니다.
외관 으로 차를 구별합니다 . 주로 찻잎의 색, 부드러움, 광택, 순도 등을 살펴봅니다.
차 감별의 내부적 품질 평가는 주로 차의 향, 맛, 차의 색깔, 찻잎의 침지 정도 등을 평가한다.
그렇다면 좋은 차 한 잔을 위한 기준은 무엇일까요?
좋은 차 의 첫 번째 기준은 차의 색깔이 투명하고 밝다는 것입니다.
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이는 차의 맛을 판단하는 가장 직관적인 기준이며, 차액이 붉은색, 녹색, 검은색, 흰색, 노란색이든 관계없이 중요한 것은 “투명함”입니다.
두 번째 좋은 차 의 기준은 쓴맛이 혀에서 퍼져나가지만, 한데 모이지 않는다는 것입니다 .
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차는 확실히 쓴맛이 있거나 떫은맛이 있는데, 그것이 바로 차의 본성입니다. 하지만 중요한 것은 그것이 빨리 분산될 수 있는지 여부입니다. 쓴맛이 항상 입안에 머물러 있다면, 소위 “혀에 머물러 있다”면 그 차는 좋은 차가 아니라고 여겨져야 합니다.
좋은 차 의 세 번째 기준은 특이한 냄새가 없고, 이상한 냄새가 나지 않으며, 물 냄새가 나지 않아야 합니다.
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1. 특이한 냄새는 차 자체의 맛이 아니라 차가 생산 및 보관 과정에서 다른 풍미를 흡수한다는 것을 의미합니다. 일단 독특한 냄새가 흡수되면 거의 제거할 수 없으며 가장 좋은 차조차도 파괴됩니다.
2. 이상한 맛은 차 자체의 불쾌한 맛, 예를 들어 곰팡이 맛과 같은 것을 말합니다. 이상한 맛은 종종 차에 문제가 있고 Aspergillus flavus 등과 같은 해로운 물질이 있다는 것을 보여줍니다. 그것을 마시는 것은 건강에 해롭습니다.
3. 물맛은 차맛과 물맛이 분리되어 콩맛이 나는 것을 말합니다. 물맛은 차액이 가벼워지면 종종 나타납니다. 일반적으로 좋은 차는 분리되지 않지만 가벼우며 콩맛이 없습니다.
좋은 차 의 네 번째 기준 : 차잎이 신선해야 합니다.
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신선함은 좋은 차의 잎에서 공통적으로 나타나는 특징입니다.
잎이 신선하다는 것을 보여줍니다.
1. 차의 원료가 좋고, 잎은 차녹말을 뺀 것입니다.
2. 차는 좋은 장인 정신으로 만들어지며, 차는 죽도록 만들어지지 않습니다.
3. 차잎이 완전히 끓을 정도로 차를 적절히 우려내되, 차가 너무 많이 우려내어 질식하지 않도록 주의하세요.
차를 좋아하는 사람이라면 좋은 차와 나쁜 차를 구별하는 법을 아는 것이 매우 중요합니다.
